La pression croissante sur l'utilisation de l'huile de palme a complexifié la maitrise rhéologique* des fourrages utilisés en Biscuiterie et Pâtisserie : les profils de fusions devenant plus pointus, les conditions de mise en oeuvre de ces fourrages deviennent plus exigeantes en termes de maitrise de température.
Les tempéreuses développées par Sollich pour ces applications bénéficient de toute l'expérience issue du tempérage du chocolat : associant un mélange efficace et une maitrise très précise des températures. Les tempéreuses Sollich sont la solution idéale pour une mise en oeuvre facilitée de ces nouvelles générations de fourrage.
Disponibles en différentes versions, elles peuvent également en configuration « Airo » assurer un foisonnement du fourrage.
*La rhéologie est la science qui étudie les déformations et l'écoulement de la matière.
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